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La Fondazione ha come scopo la formazione, l’istruzione e la didattica con la funzione di integrazione culturale col territorio e la comunità attraverso l’apprendimento esperienziale. La fondazione è un centro solidale e sostenibile per la comunità fiorentina. Palazzi è una fondazione non-profit che sostiene l’integrazione culturale nella comunità fiorentina. La fondazione propone un calendario di eventi intesi a diffondere la cultura enogastronomica dei piccoli produttori locali, a sostenere le librerie indipendenti del territorio e dare spazio ad artisti, musicisti, artigiani della comunità. La fondazione Palazzi raccoglie fondi per borse di studio per corsi annuali, biennali e quadriennali in collaborazione con Florence University of the Arts – The American University of Florence.